腾讯旅游甘肃

2019-03-05

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闲来无事，静坐茶室，泡上一杯三泡台，看着青花盖碗正升起热气，桌上炒瓜子和各色蜜饯，细呷一口茶汤，被满口清甜微苦的馥郁和眼里的景物弄得有些错觉，似乎这茶香是穿越时空而来，带着时间的温度，有种直接古人的韵味。

三泡台这种茶饮独具武威特色，是这个城市必不可少的消闲生活方式，在饮用时，必须是拖着盖碗，另一只手轻轻用碗盖把茶碗中漂浮的茶叶刮进碗盖里，用碗盖把茶汤滗出，喝的时候，要吸，要发出“吱溜吱溜”的响声，当茶香和果香满口游走，会不自觉地发出满意的赞叹，啊——舒坦！因此，三泡台也叫“刮碗子”。说刮碗子，那就是休闲、聊天、喧关的引申义。聊着小天，嗑着瓜子，刮着碗子，几乎是老少咸宜。喝着三泡台，即便生分，别扭的人，也会随着“吱溜吱溜”的喝茶声变得亲近起来。

三泡台的真正含义是这碗茶要添三次水后才渐入佳境的意思。第一水只倒一半，一般不喝，第二水填满，要满到茶汤溢出才好，此时，茶汤清澈。第三次加水，茶叶渐渐泡开，冰糖渐化，枣、包核杏、圆圆（桂圆）也渐开，香气四溢，入口的味道也是正好。三泡台里的茶一般用的是春尖茶，主要材料是冰糖、桂圆、包核杏、枣、枸杞。这些材料的营养价值都不言而喻。其他的材料如：葡萄干、山楂、菊花、玫瑰花都可以根据个人喜好随意加减。

现在的三泡台虽然还叫三泡台，但是，基本上都不再用盖碗了，连塑料质地的盖碗都很少见，统统换成了大玻璃杯，也不管什么一水二水三水了，一次注入开水，泡着去吧。把盖碗换成玻璃杯，似乎就等于去掉了三泡台的精髓， 但喝茶是十分讲究的事情，更是雅俗共赏的文化。

来源：武威日报

武